老汤豆腐，一道典型的东北家常菜，以其鲜美的汤汁和嫩滑的豆腐而深受喜爱。这道菜不仅美味下饭，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。接下来，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道营养满分的老汤豆腐。
准备食材
- 老豆腐：1块（约500克）
- 猪肉：适量
- 鸡骨：适量
- 葱姜蒜：适量
- 香菜：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备老汤
首先，我们需要准备一锅老汤。将鸡骨和猪肉放入锅中，加入足量的清水，放入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时左右，直到汤色浓白。
2. 炒肉末
在炖汤的同时，将猪肉切成肉末，葱姜蒜切末。锅中倒入适量的食用油，放入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒匀，再加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 烹饪豆腐
将炖好的老汤倒入炒肉的锅中，加入适量的盐、酱油和生抽调味。将老豆腐切成小块，放入汤中，用中火煮5分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
4. 装盘
将煮好的豆腐捞出，放入盘中，撒上香菜和青红椒丝作为装饰。
小贴士
- 老汤可以提前炖好，放入冰箱保存，随用随取，非常方便。
- 豆腐不宜煮太久，以免豆腐变老，口感变差。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
这样一道营养满分、下饭十足的老汤豆腐就做好了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道东北家常菜！