苦瓜，这种看似苦涩却富含营养的蔬菜，在老杨的巧手下，变成了一道清热又下饭的家常菜。今天，就让我来揭秘老杨的拿手好菜——家常苦瓜的制作方法。
苦瓜的营养价值
苦瓜，又称凉瓜，是一种营养价值极高的蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素E、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、降火消暑、提高免疫力等多种功效。常吃苦瓜，对身体健康大有裨益。
家常苦瓜的制作步骤
准备材料
- 苦瓜：1根
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
- 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 红椒、青椒处理：红椒、青椒洗净，切成片状。
- 大蒜、生姜处理：大蒜、生姜分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 爆香调料：将蒜末、姜末放入锅中爆香。
- 下苦瓜翻炒：将浸泡好的苦瓜片放入锅中，快速翻炒。
- 加入红椒、青椒：将红椒、青椒片放入锅中，继续翻炒。
- 调味：加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至苦瓜断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 去除苦味：苦瓜的苦味主要来自其中的苦瓜素，将苦瓜切片后浸泡在盐水中，可以去除部分苦味。
- 火候控制：炒苦瓜时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 搭配蔬菜：苦瓜可以搭配红椒、青椒等蔬菜一起炒，增加口感和营养。
家常苦瓜，清热又下饭，是老杨家的拿手好菜。学会这道菜，不仅能让家人品尝到美味，还能为他们的健康加分。快来试试吧！