香菜，又称芫荽，是一种常见的香草，不仅在我国广泛种植，而且在世界各地都有其身影。香菜的品种繁多，不同的品种在味道、外观和用途上都有所不同。今天，我们就来了解一下香菜的不同品种，以及如何挑选适合家常菜使用的香菜。
香菜的品种
普通香菜：这是最常见的香菜品种，叶子细长，颜色鲜绿，香气浓郁，适合作为调味料使用。
皱叶香菜：又称皱香菜，叶子比普通香菜更厚实，叶片边缘呈皱褶状，香味略淡，适合炒菜或做汤。
多叶香菜：叶子宽大，叶色深绿，香味较淡，适合作为观赏植物或药用。
细叶香菜：叶子细长，颜色鲜绿，香味浓郁，适合凉拌或做汤。
长梗香菜：叶子和梗都很长，叶子细长，颜色鲜绿，香味浓郁，适合做汤或煮菜。
如何挑选香菜
观察叶子：新鲜的香菜叶子应该是鲜绿、有光泽的，无黄叶、枯叶和病虫害。
闻香味：新鲜的香菜应该有浓郁的香气，如果香味淡或无香味，则可能不新鲜。
检查梗：香菜的梗应该是鲜嫩的，无病虫害和腐烂。
选择合适品种：根据个人喜好和烹饪需求选择合适的香菜品种。
家常菜推荐
香菜拌豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出后加入香菜、蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可。
香菜炒肉丝：将肉丝用酱油、料酒、淀粉腌制，香菜切段，热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入香菜快速翻炒，最后加入适量盐调味即可。
香菜豆腐汤：将豆腐切成小块，香菜切段，锅中加水煮沸，加入豆腐和香菜，调入盐、鸡精等调料，煮开即可。
香菜炒鸡蛋：将香菜切碎，鸡蛋打散，热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，再加入香菜快速翻炒，最后加入适量盐调味即可。
通过了解香菜的不同品种和挑选方法，相信您已经可以轻松挑选到适合家常菜使用的香菜了。快来尝试这些美味的香菜菜肴吧！