在美食的世界里，每一道菜都有其独特的魅力。今天，我们要来揭秘一道来自广西柳州的特色美食——麻辣豆腐。这道菜以其鲜香麻辣、嫩滑入味而著称，即使是厨房新手，也能轻松学会。下面，就让我带你一起走进柳州特色麻辣豆腐的家常做法。
准备食材
- 老豆腐 1块
- 红辣椒 适量
- 青椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备调料
将红辣椒、青椒切成小段，生姜、大蒜切成末备用。
3. 炒制辣椒
锅中倒入适量食用油，放入红辣椒、青椒、生姜、蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱
加入郫县豆瓣酱炒出红油，注意豆瓣酱本身就比较咸，所以不要放太多盐。
5. 调味
加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入豆腐
将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。
7. 炖煮
盖上锅盖，小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收调料的味道。
8. 出锅
待豆腐炖煮至入味，出锅前撒上葱花提香，即可享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，一定要选择正宗的品牌。
- 炒制辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
- 炖煮豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
柳州特色麻辣豆腐，以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。通过以上步骤，相信新手朋友们也能轻松学会这道美味佳肴。快快动手，为家人和朋友准备一道美味可口的麻辣豆腐吧！