在柳州这个美食天堂，木耳炖鸡是一道家喻户晓的美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道柳州特色木耳炖鸡的家常做法，让你轻松在家就能享受到这道营养美味。
选材与准备
1. 主料
- 鸡肉：500克
- 木耳：100克
2. 辅料
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
3. 准备工作
- 鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净，撕成小块。
烹饪步骤
步骤一：炒鸡块
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、蒜瓣，继续翻炒出香味。
步骤二：炖煮
- 加入适量的水，水量没过鸡块即可。
- 放入老抽调色，加入料酒去腥。
- 大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
步骤三：加入木耳
- 木耳炖煮至鸡肉快熟时，加入木耳。
- 继续炖煮10分钟，使木耳充分吸收汤汁。
步骤四：调味出锅
- 根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
- 炖煮片刻后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 木耳泡发时，可以用温水或冷水，但注意不要用热水，以免影响木耳的口感。
- 炖煮鸡肉时，可以先焯水去除血水和杂质。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免汤汁过多或过少。
通过以上步骤，一道美味的柳州特色木耳炖鸡就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食。赶快动手尝试一下吧！