辣椒炒肉是一道深受欢迎的家常菜，尤其在漯河市，这道菜因其独特的风味和简单的制作方法而广受欢迎。下面，我就来给大家分享这道漯河市辣椒炒肉的秘籍，让你轻松在家也能做出地道的家常风味。
原料准备
首先，我们要准备好以下原料：
- 五花肉：300克
- 青辣椒：3根
- 干辣椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 葱：2根
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 白胡椒粉：少许
- 酱油：少许
制作步骤
五花肉处理：
- 将五花肉清洗干净，切成薄片，加入少许盐、生抽和少许白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
青椒、姜蒜切好：
- 青椒洗净切成段，去掉蒂部。
- 生姜和大蒜切成末。
干辣椒剪断：
- 干辣椒剪成小段，便于释放辣味。
热锅凉油：
- 锅中加入适量食用油，烧至六成热。
煸炒五花肉：
- 下入腌制好的五花肉片，煸炒至肉片边缘微微发黄，肉片表面略微卷曲。
加入调料：
- 下入生姜和大蒜末，煸炒出香味。
- 加入干椒段，翻炒至辣椒微微变色。
加入青椒：
- 将青椒段下入锅中，与肉片和辣椒段一起翻炒均匀。
调味：
- 加入生抽、老抽、盐、少许白胡椒粉和酱油，翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的味道。
出锅装盘：
- 翻炒几分钟后，青椒变软即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 干椒的用量根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以多放一些。
- 翻炒时注意火候，以免糊锅。
通过以上步骤，你就能做出一碗色香味俱佳的漯河市辣椒炒肉了。在家享受这道美味的同时，也给自己带来了一份满足感和成就感。快去试试吧！