辣椒炒肉，一道色香味俱全的家常菜，不仅下饭，而且营养丰富。今天，就让我这个烹饪小能手，带你一步步走进辣椒炒肉的烹饪世界，让你轻松在家就能做出餐厅级别的美味！
准备食材
- 猪肉：300克
- 干辣椒：20克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 青椒：1个
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐和少量淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片，青椒切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜和干辣椒段，小火炒香。
3. 炒肉片
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微微焦黄。
4. 加入青椒
- 加入青椒丝，继续翻炒至青椒断生。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让调味料充分裹在肉片和青椒上。
6. 出锅
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时加入少量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 热锅凉油，油温不宜过高，以免炒糊。
- 干辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
总结
辣椒炒肉是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的餐厅味道。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的辣椒炒肉！