在我国的美食地图上，马鞍山脆皮豆腐以其独特的风味和简单的制作方法，深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭开这道家常美味的神秘面纱，轻松学会制作马鞍山脆皮豆腐，让美味又简单成为你家的日常。
选材与准备
原料
- 老豆腐1块（约500克）
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 生抽、老抽各1汤匙
- 盐适量
- 白糖少许
- 食用油适量
工具
- 刀具
- 平底锅或炒锅
- 筷子
制作步骤
第一步：豆腐处理
- 将老豆腐从盒中取出，用刀切成约1厘米厚的片状。
- 将切好的豆腐片放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腐的豆腥味。
第二步：豆腐裹粉
- 准备一个碗，倒入适量面粉，打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀成面糊。
- 将浸泡好的豆腐片逐个裹上面糊，确保每片豆腐都均匀裹上面糊。
第三步：炸制豆腐
- 热锅凉油，油温升至5成热时（约150℃），放入裹好面糊的豆腐片。
- 中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
第四步：调味
- 另起锅，加入少许食用油，放入生抽、老抽、白糖，小火煮至糖融化。
- 将炸好的豆腐片放入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐片均匀裹上调味汁。
第五步：出锅装盘
- 将调味好的豆腐片盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 豆腐片切得越薄，炸出来的豆腐越酥脆。
- 炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
总结
马鞍山脆皮豆腐的制作过程简单易学，只需掌握好选材和炸制技巧，就能轻松在家制作出美味的脆皮豆腐。快动手试试吧，让你的餐桌也飘香四溢！