麻辣圆豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。它既保留了豆腐的细腻口感，又融合了麻辣的独特风味。今天，就让我为大家详细介绍一下麻辣圆豆腐的家常做法，以及配料比例。
准备食材
主料
- 老豆腐：500克
- 青红椒：适量
辅料
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 郫县豆瓣酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 鸡精：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 豆腐准备
将老豆腐切成圆形小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
2. 准备调料
葱切成葱花，姜蒜切成末。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱
放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5. 放入豆腐
将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀。
7. 烹饪时间
盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。
8. 加青红椒
将青红椒切成片，放入锅中，翻炒均匀。
9. 水淀粉勾芡
加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
10. 出锅
出锅前撒上葱花，即可享用美味可口的麻辣圆豆腐。
配料比例说明
- 豆腐：500克
- 郫县豆瓣酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 鸡精：1小勺
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
以上配料比例可根据个人口味适量增减。郫县豆瓣酱是麻辣圆豆腐的灵魂所在，选用正宗的品牌和适量即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 红油炒豆瓣酱时，注意火候，避免炒糊。
- 焖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破裂。
通过以上步骤，相信您已经学会了麻辣圆豆腐的家常做法。快动手试试吧，让这道美味的家常菜为您的生活增添色彩！