准备工作：
- 食材： 木耳、粉丝、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油、干辣椒
- 工具： 锅、碗、刀、砧板、炒锅、漏网、勺子
步骤一：准备食材
- 木耳泡发：将木耳放入温水中泡发，泡发后洗净，撕成小朵。
- 粉丝泡发：将粉丝放入碗中，加入适量温水泡发。
- 猪肉切片：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末：将葱姜蒜切成细末。
- 干辣椒切段：将干辣椒切段备用。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 加入调料：加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
步骤三：加入木耳和粉丝
- 加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，翻炒均匀。
- 加入粉丝：将泡发好的粉丝加入锅中，翻炒均匀。
- 加水：加入适量温水，水量没过粉丝即可。
- 炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让粉丝充分吸收汤汁。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒：打开锅盖，大火翻炒，让木耳和粉丝充分吸收肉汁。
- 出锅装盘：将炒好的木耳粉丝肉装盘，即可上桌享用。
高清图解步骤
- 泡发木耳和粉丝：[图1]
- 腌制猪肉片：[图2]
- 炒制肉末：[图3]
- 加入木耳和粉丝：[图4]
- 炖煮粉丝：[图5]
- 出锅装盘：[图6]
小贴士
- 木耳泡发时，可以用温水或冷水，但温水泡发更快。
- 肉片可以切成丝或条，根据个人喜好调整。
- 粉丝泡发时间不宜过长，以免煮烂。
- 炒制过程中，可以适量添加蔬菜，如青菜、胡萝卜等，增加营养。
这样一道色香味俱全的木耳粉丝炒肉就完成了，快来试试吧！