准备材料
在开始制作这道木耳粉丝肉沫之前，我们需要准备以下材料：
- 猪肉馅 200克
- 干木耳 10克
- 粉丝 100克
- 青红椒各半个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 1汤匙
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将干木耳用温水泡发，泡发后洗净，切成小块。
- 青红椒洗净，去籽切块；大蒜和生姜分别切成末。
- 粉丝用温水泡软备用。
步骤二：腌制肉馅
- 在猪肉馅中加入生抽、老抽、食盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），搅拌均匀。
- 加入水淀粉，继续搅拌均匀，让肉馅上劲。
步骤三：炒制肉沫
- 热锅凉油，油温五成热时，下入肉馅，用铲子快速打散，炒至肉馅变色。
- 加入蒜末和姜末，炒出香味。
- 将泡软的木耳放入锅中，翻炒均匀。
步骤四：加入调味料
- 在锅中加入适量的清水，水量以没过木耳为宜。
- 加入生抽调味，可以根据个人口味调整用量。
步骤五：炒制粉丝
- 待锅中水开后，将泡软的粉丝放入锅中，用铲子轻轻翻动，让粉丝均匀受热。
- 粉丝煮至软熟，汤汁变浓。
步骤六：出锅装盘
- 加入青红椒块，快速翻炒均匀。
- 待所有材料熟透后，根据个人口味调整盐和鸡精（或味精）的用量。
- 出锅前，撒上少许葱花增香。
- 将炒好的木耳粉丝肉沫盛出，装盘即可。
小贴士
- 泡发木耳时，可以用温水或者冷水，但最好用温水，因为温水能更快地泡发木耳。
- 肉馅腌制时，加入水淀粉可以让肉馅更加嫩滑。
- 粉丝煮至软熟即可，不宜煮得太烂，以免影响口感。
- 炒制过程中，注意火候，避免炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的木耳粉丝肉沫就完成了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合全家享用。快来动手尝试一下吧！