准备材料
- 木耳 100克
- 虾 200克
- 鸡蛋 2个
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。
- 虾去壳去肠线，洗净后切成小块。
- 鸡蛋打散备用。
- 青红椒洗净后切成小块。
- 葱切段，姜切片。
步骤二：腌制虾
- 将虾放入碗中，加入适量的盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
步骤三：炒制木耳
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱段、姜片爆香。
- 加入木耳翻炒至变软，加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
步骤四：炒制虾仁
- 另起锅，油温5成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。
步骤五：制作芙蓉
- 热锅凉油，油温5成热时，倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使蛋液形成薄薄的蛋饼。
- 待蛋饼边缘凝固后，将蛋饼翻面，煎至两面金黄，取出切成小块备用。
步骤六：组合装盘
- 将炒好的木耳、虾仁和芙蓉蛋块放入盘中，摆成芙蓉虾的形状。
- 撒上青红椒块作为装饰。
小贴士
- 木耳泡发时，可以用温水或冷水，但最好用温水，这样泡发的时间会更短。
- 虾仁腌制时，可以加入一点淀粉，这样炒出来的虾仁会更加嫩滑。
- 炒制虾仁时，要快速翻炒，以免虾仁炒老。
- 芙蓉蛋饼可以用平底锅或电饼铛制作，也可以用鸡蛋液直接煎制。
总结
这道木耳芙蓉虾家常菜简单易学，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，相信大家都能轻松学会这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味的佳肴！