选材与准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 猪脚：2只（约500克/只）
- 木耳：50克
- 花生：50克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
烹饪步骤
步骤一：猪脚处理
- 将猪脚清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
- 将猪脚放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。
- 将猪脚捞出，用温水冲洗干净，去除腥味。
步骤二：花生和木耳处理
- 将花生放入碗中，加入清水浸泡2小时，使其充分吸水变软。
- 将木耳提前用温水泡发，去除根部，洗净备用。
步骤三：炖煮猪脚
- 热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。
- 将处理好的猪脚放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥增香。
- 加入足够的水，水量要没过猪脚。
- 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，直至猪脚炖至软烂。
步骤四：加入花生和木耳
- 将泡发好的花生和木耳放入锅中，继续炖煮20分钟。
- 根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精/味精调味。
步骤五：出锅装盘
- 炖至猪脚、花生和木耳都熟透入味，即可关火。
- 将炖好的木耳花生炖猪脚盛出，装入盘中，撒上葱花点缀。
小贴士
- 猪脚在炖煮过程中，水量要充足，以免烧干。
- 猪脚炖至软烂的时间根据个人喜好和猪脚的部位有所不同，可适当调整。
- 花生和木耳的加入，不仅增加了口感，还使营养更加丰富。
- 炖煮过程中，可根据个人口味调整调料。
这样一道营养美味、简单易做的木耳花生炖猪脚就完成了！快动手试试吧！