夏天来了，炎炎烈日下，一块清凉可口的冰淇淋无疑是解暑的最佳选择。今天，就让我们来一起动手制作一款牛奶面冰淇淋，用简单的食材，打造一个甜蜜的夏日解暑秘籍。
准备材料
要制作牛奶面冰淇淋，我们需要以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 鸡蛋：2个（蛋白和蛋黄分开）
- 糖：100克
- 淀粉：50克
- 盐：少许
- 香草精：少许（可选）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋白放入无水无油的碗中，蛋黄放入另一个碗中备用。
2. 蛋黄糊制作
在蛋黄碗中，加入糖和少许盐，用打蛋器搅拌均匀。然后，逐渐加入牛奶，继续搅拌均匀。
3. 淀粉糊制作
在另一个碗中，加入淀粉和少许水，搅拌均匀，制成淀粉糊。
4. 蛋黄糊和淀粉糊混合
将淀粉糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，制成蛋黄淀粉糊。
5. 蛋白霜制作
将蛋白放入无水无油的碗中，用打蛋器打至起泡，逐渐加入糖，继续打至蛋白霜呈湿性发泡状态。
6. 混合蛋黄淀粉糊和蛋白霜
将蛋黄淀粉糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
7. 加入香草精
如果喜欢香草的味道，可以在混合好的冰淇淋糊中加入少许香草精，搅拌均匀。
8. 冷藏凝固
将混合好的冰淇淋糊倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固，大约需要4-6小时。
9. 出模切块
凝固后的冰淇淋从冰箱中取出，脱模后切块即可享用。
小贴士
- 制作冰淇淋时，蛋白和蛋黄一定要分离干净，以免影响冰淇淋的口感。
- 打发蛋白时，容器要无水无油，以免蛋白消泡。
- 冰淇淋糊混合时，动作要轻柔，以免蛋白霜消泡。
- 冰淇淋冷冻时，可以加入一些水果或坚果，增加口感和营养。
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的牛奶面冰淇淋。在这个炎热的夏日，让我们一起享受这份甜蜜的清凉吧！