皮蛋麻油豆腐，一道看似普通却蕴含深厚家常味道的美食，它不仅美味可口，而且营养开胃，非常适合家庭日常食用。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的制作方法，让你轻松在家就能享受到地道的风味。
选材与准备
原料：
- 皮蛋：2-3个
- 老豆腐：1块（约200克）
- 青蒜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
调料：
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选）
- 食盐：少许
- 白糖：少许
- 香醋：少许
- 鸡精/味精：少许（可选）
制作步骤
第一步：准备原料
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出后沥干水分。
- 将皮蛋去壳，切成小块。
- 青蒜洗净切成小段，葱、姜切成末。
第二步：炒制豆腐
- 热锅凉油，油温5成热时放入葱、姜末炒香。
- 放入皮蛋块翻炒至皮蛋表面微黄。
- 将焯好水的豆腐放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽（可选）、食盐、白糖和香醋调味，翻炒均匀。
第三步：加入青蒜
- 加入青蒜段，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入鸡精/味精（可选），翻炒均匀。
第四步：出锅装盘
- 炒好的皮蛋麻油豆腐出锅，装入盘中。
- 淋上适量的麻油，增加香气。
美食小贴士
- 豆腐焯水时可以加入少许食盐，可以使豆腐更加紧实。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
- 炒青蒜时要快速翻炒，以保持青蒜的爽脆口感。
皮蛋麻油豆腐，这道家常美食不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合全家共享的美味佳肴。学会了这道菜的制作方法，你可以在家中轻松享受到地道的家常味道。快来动手试试吧！