在重庆这座美食之都，家常菜以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习一道经典的重庆家常菜——芹菜炒肉丝的做法，既美味又简单，适合家庭日常食用。
准备食材
主料
- 猪里脊肉 200克
- 芹菜 300克
调料
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备肉丝
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：准备芹菜
- 将芹菜洗净，切成段。
- 取出腌好的肉丝，沥干水分。
步骤三：炒肉丝
- 热锅凉油，油温五成热时，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
步骤四：炒芹菜
- 锅中留少许油，放入芹菜段，翻炒至断生。
- 加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许生抽提鲜。
小贴士
- 芹菜不宜炒得过久，以免失去口感。
- 肉丝腌制时，淀粉可以增加肉丝的嫩滑口感。
- 烹饪过程中，火候要适中，以免炒糊。
菜品特点
芹菜炒肉丝是一道色香味俱佳的重庆家常菜，其特点是：
- 色泽鲜艳：肉丝和芹菜搭配，色泽诱人。
- 口感爽脆：芹菜清脆可口，肉丝鲜嫩多汁。
- 香味浓郁：生抽、老抽和料酒的搭配，使菜肴香气扑鼻。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的芹菜炒肉丝。快来动手试试吧，让你的家人和朋友一起享受这道家常菜的美味吧！