芹菜，这种常见的蔬菜，不仅清脆可口，还富含多种维生素和矿物质，对健康大有裨益。而香干，则是一种口感鲜美、蛋白质含量高的豆制品。将这两者结合，不仅营养翻倍，而且做法简单，是一道非常适合家常的新花样。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道芹菜香干的制作方法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：500克
- 香干：2块
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒油：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将芹菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出备用。
- 香干切成条状，备用。
步骤二：炒香料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入香干条，翻炒均匀，炒至表面微黄。
步骤三：调味
- 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
- 倒入焯好的芹菜段，快速翻炒均匀。
步骤四：勾芡
- 加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 最后，加入花椒油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除草酸，使口感更加清爽。
- 香干在炒制过程中，不要炒得太久，以免口感变硬。
- 水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
这样一道简单美味的芹菜香干就完成了，不仅营养翻倍，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。快来试试吧！