芹菜,这种常见的蔬菜,不仅清脆可口,还富含多种维生素和矿物质,对健康大有裨益。而香干,则是一种口感鲜美、蛋白质含量高的豆制品。将这两者结合,不仅营养翻倍,而且做法简单,是一道非常适合家常的新花样。下面,就让我来为大家详细介绍一下这道芹菜香干的制作方法。
准备食材
首先,我们需要准备以下食材:
- 芹菜:500克
- 香干:2块
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 花椒油:适量
制作步骤
步骤一:处理食材
- 将芹菜洗净,切成段,用开水焯一下,捞出备用。
- 香干切成条状,备用。
步骤二:炒香料
- 热锅凉油,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入香干条,翻炒均匀,炒至表面微黄。
步骤三:调味
- 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
- 倒入焯好的芹菜段,快速翻炒均匀。
步骤四:勾芡
- 加入适量水淀粉,快速翻炒均匀,使汤汁浓稠。
- 最后,加入花椒油,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除草酸,使口感更加清爽。
- 香干在炒制过程中,不要炒得太久,以免口感变硬。
- 水淀粉的量不宜过多,以免影响口感。
这样一道简单美味的芹菜香干就完成了,不仅营养翻倍,而且做法简单,非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。快来试试吧!
