家喻户晓的芹菜，清脆可口，搭配鲜美鱼汤，营养与美味并存。今天，我们就来揭秘这道家常美味的鱼菜——芹菜鱼的做法。下面，将为大家详细讲解制作过程，让您轻松掌握这道菜的精髓。
准备材料
主料：
- 鲈鱼1条（约500克）
- 芹菜250克
辅料：
- 姜几片
- 大蒜3瓣
- 葱2根
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
调料：
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
制作步骤
第一步：处理鱼肉
- 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后从腹部切开，去头和尾，留下鱼肉。
- 将鱼肉切成片状，用盐、料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成段状备用。
第二步：烹饪鱼汤
- 热锅加油，放入姜片、大蒜爆香。
- 放入腌制好的鱼肉片，两面煎至微黄。
- 加入足够的水，大火煮沸。
- 水开后，撇去浮沫，转小火炖煮10分钟。
第三步：加入芹菜
- 汤煮好后，放入切好的芹菜段。
- 转中火，煮2-3分钟，让芹菜断生。
第四步：调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。
- 根据个人口味，可适量加入生抽调色。
- 葱切成葱花，撒上葱花增香。
- 汤煮好后，盛出即可。
注意事项
- 芹菜不宜煮得过久，以免失去清脆口感。
- 煮鱼时，水开后撇去浮沫，可以使汤更清澈。
- 芹菜鱼中的鱼肉可以选择自己喜欢的鱼种，如鲈鱼、鲫鱼等。
通过以上步骤，您已经学会了如何制作家常美味的芹菜鱼。快动手试试吧，让这道菜为您的餐桌增添一道亮丽的风景！