引言
家常豆腐，一道简单却极具人气的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。学会制作家常豆腐，不仅能告别外卖的高价和不确定性，还能享受烹饪的乐趣。本文将详细讲解家常豆腐的制作方法，让你轻松掌握这道美味佳肴。
准备材料
在开始制作家常豆腐之前，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 1块（约300克）
- 猪肉末 100克
- 青红椒各1个
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备肉末
将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备青红椒
将青红椒洗净，去籽切成小丁，大葱和生姜切成末。
4. 豆腐裹粉
将豆腐块放入面粉中裹上一层薄薄的面粉。
5. 炸豆腐
锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入裹粉的豆腐块，炸至金黄捞出沥油。
6. 炒肉末
锅中留少许油，放入腌制好的肉末，炒至变色，加入大葱和生姜末，翻炒均匀。
7. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。
8. 加入豆腐
将炸好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
9. 加入青红椒
加入青红椒丁，翻炒均匀。
10. 调味勾芡
加入适量盐，翻炒均匀后，倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
11. 出锅装盘
将炒好的家常豆腐盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 肉末腌制可以增加肉质的鲜嫩口感。
- 炸豆腐时油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
结语
家常豆腐的制作并不复杂，只需准备好材料，按照步骤操作即可。学会这道菜，不仅能让你在家享受美味，还能节省开支。快来动手尝试一下吧！