曲靖炖豆腐，这道来自云南曲靖的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法，深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭开这道菜的神秘面纱，即使是厨房新手也能轻松学会！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 嫩豆腐：500克
- 猪肉：150克
- 青蒜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 炒肉末
锅中放入适量油，将猪肉切成末，加入葱、姜、蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱
放入适量豆瓣酱，翻炒均匀，使肉末上色。
4. 加水炖煮
加入适量水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 调味
加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 收汁
加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅
撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味来调整，喜欢辣味可以选择辣豆瓣酱，喜欢鲜味可以选择豆瓣酱。
- 水淀粉的加入可以使汤汁浓稠，增加菜肴的口感。
通过以上步骤，一道美味的曲靖炖豆腐就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大增！