一、食材准备
首先，让我们来认识一下制作家常香菜干豆腐所需的食材：
- 干豆腐：500克，切成小块，便于烹饪。
- 香菜：适量，洗净后切成小段。
- 猪肉末：100克，根据个人口味可以选择肥瘦相间的猪肉。
- 大葱：1根，切成小段。
- 生姜：适量，切片。
- 蒜瓣：几瓣，拍碎。
- 生抽：适量，增加菜肴的鲜味。
- 老抽：少许，用于上色。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 糖：少许，平衡味道。
- 料酒：适量，去腥增香。
- 水淀粉：适量，勾芡用。
- 食用油：适量，用于烹饪。
- 豆瓣酱：适量，增加菜肴的香辣味。
二、烹饪步骤
1. 准备食材
将干豆腐用温水泡软，捞出备用。香菜洗净切段，猪肉末备用。
2. 炒肉末
锅中加入适量食用油，油热后下入猪肉末，翻炒至变色，加入生姜片、蒜瓣继续翻炒，直到肉末炒熟。
3. 加入豆瓣酱
在肉末炒熟后，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分融入肉末中。
4. 加入干豆腐
将泡软的干豆腐块放入锅中，与肉末混合，加入生抽、老抽、盐、糖和料酒，翻炒均匀。
5. 烹饪干豆腐
加入适量的清水，水量要没过干豆腐块。大火烧开后转中小火慢炖，让干豆腐充分吸收调料的味道。
6. 加入香菜
待干豆腐煮至入味，加入香菜段，翻炒均匀。
7. 勾芡
最后，根据个人口味，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
将炒好的家常香菜干豆腐盛出，装入盘中即可。
三、烹饪技巧
- 干豆腐泡软后，最好用厨房纸巾吸去多余的水分，这样炒出来的菜肴更加入味。
- 肉末不宜炒得太老，以免口感变柴。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 水淀粉勾芡的量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
四、营养分析
家常香菜干豆腐这道菜，既美味又营养。干豆腐富含植物蛋白和多种维生素，猪肉末则含有丰富的蛋白质和脂肪，香菜则具有提神醒脑的作用。这道菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
通过以上详细的介绍，相信您已经掌握了家常香菜干豆腐的制作方法。快动手尝试一下吧，让这道美味营养的家常菜为您的餐桌增色添彩！