香菇豆腐是一道色香味俱全的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天，就让我来为大家详细揭秘香菇豆腐的家常做法，让我们一起动手，把这道营养美味的佳肴带回家。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜香菇：200克
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 猪肉末：100克
- 青蒜：2根
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 水淀粉：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
步骤一：香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 生姜和大蒜分别切成末。
- 青蒜切段，青红椒切丝。
步骤二：豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用。
步骤三：炒肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。
- 加入生姜末和蒜末继续翻炒出香味。
- 加入适量生抽和老抽调色。
步骤四：炒香菇
- 在炒好的肉末中加入香菇片，翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味。
步骤五：加入豆腐和青红椒
- 将焯好水的豆腐放入锅中，与香菇和肉末一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
步骤六：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 最后撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加鲜美。
- 炒香菇时，加入适量生抽和老抽调色，可以使菜肴色泽更加诱人。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴汤汁浓稠，增加口感。
通过以上步骤，一道美味的香菇豆腐就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的香菇豆腐！