肉炒银耳，一道看似普通却蕴含丰富营养的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，让你轻松学会，享受美味的同时，还能保证营养和健康。
食材准备
主料
- 银耳：50克
- 猪里脊肉：150克
辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：银耳泡发
- 将银耳提前用清水泡发，大约需要4-6小时，直到银耳完全泡发，体积膨胀。
- 将泡发好的银耳洗净，去除杂质，撕成小朵备用。
步骤二：肉切片
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的料酒、酱油、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：葱姜蒜青红椒切好
- 将葱、姜、蒜分别切成末。
- 青红椒切成丝备用。
步骤四：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
步骤五：炒银耳
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜末炒香。
- 加入泡发好的银耳，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
步骤六：调味
- 加入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 炒至食材熟透，出锅装盘即可。
营养价值
银耳富含膳食纤维、蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有滋阴润肺、养胃生津、抗衰老等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋养脏腑的作用。这道肉炒银耳不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜品。
小贴士
- 银耳泡发时间较长，可以提前准备好，以免影响烹饪时间。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒银耳时，火候不宜过大，以免银耳炒糊。
现在，你学会如何制作肉炒银耳了吗？快去试试吧，相信你一定能做出一道美味可口的肉炒银耳！