菠菜，这种常见的绿色蔬菜，富含铁、钙、叶酸等营养成分，而肉丝则是蛋白质的优质来源。将两者结合，不仅美味，而且营养翻倍。今天，就让我来为大家介绍一种用麻油增香又健康的肉丝菠菜做法。
准备材料
- 新鲜菠菜：500克
- 猪里脊肉：200克
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
处理菠菜：将菠菜洗净，去根，切成适口大小的段。锅中加水烧开，加入少许盐，将菠菜焯水一分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
腌制肉丝：将猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、料酒、少许盐腌制十分钟，让肉丝入味。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至八成熟时盛出备用。
炒菠菜：锅中留少许底油，加入焯好水的菠菜快速翻炒，加入适量的盐调味。
加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。
调味出锅：加入适量的鸡精/味精提鲜，最后淋上少许麻油增香，翻炒均匀后即可出锅。
健康小贴士
- 菠菜中的草酸会影响人体对钙的吸收，因此焯水可以去除大部分草酸。
- 麻油具有很好的保健作用，可以促进血液循环，增强免疫力。
- 肉丝和菠菜搭配，既保证了蛋白质的摄入，又补充了丰富的维生素和矿物质。
这样一道简单的肉丝菠菜就完成了，既美味又健康，快去试试吧！