一、认识香菜
香菜，又称为芫荽，是一种常见的香辛蔬菜，以其独特的香味和清新口感而受到喜爱。香菜富含维生素和矿物质，具有一定的药用价值。在我国，香菜既可以作为调料，也可以作为菜肴的配菜，用途十分广泛。
二、种植香菜的准备工作
1. 选择种植地点
香菜喜光，适宜在阳光充足的环境中生长。同时，香菜对土壤要求不严，但以疏松、排水良好的沙壤土为宜。
2. 购买种子
在购买香菜种子时，可以选择本地品种或者适应性强、生长快的优良品种。
3. 准备肥料
香菜生长期间需要充足的养分，可以选择腐熟的有机肥作为底肥。
三、播种与育苗
1. 播种时间
香菜一年四季均可播种，但以春季和秋季为宜。
2. 播种方法
（1）条播：将香菜种子均匀撒在播种沟内，覆土约1厘米。
（2）点播：在畦面上按一定的距离挖穴，每穴播种2-3粒，覆土后压实。
3. 育苗管理
（1）保持土壤湿润：播种后，要保持土壤湿润，有利于种子发芽。
（2）间苗：当香菜幼苗长到2-3片叶时，进行间苗，每穴保留1-2株。
（3）施肥：幼苗期施一次氮肥，促进幼苗生长。
四、田间管理
1. 水分管理
香菜生长期间需保持土壤湿润，但忌水涝。雨季要及时排水，防止根部腐烂。
2. 光照管理
香菜喜光，要保证充足的光照。
3. 病虫害防治
香菜易受到蚜虫、菜青虫等病虫害的侵害。在防治时，可采用生物防治、物理防治等方法。
五、采收
香菜一般从播种后45-50天开始采收。采收时，可连根拔起，也可摘取嫩叶。
六、储存与保鲜
1. 储存
香菜采收后，要及时进行储存，以免腐烂。
2. 保鲜
（1）将香菜捆成小束，放在通风阴凉处。
（2）用保鲜膜将香菜包裹，放入冰箱冷藏。
通过以上步骤，你就可以轻松学会种植香菜。祝你种植成功，享受美味！