引言
家常美食总是让人垂涎欲滴，而其中，山姆白鱼豆腐更是以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，就让我们一起揭开这道美食背后的秘密，了解它的营养价值和制作技巧。
营养价值
白鱼
白鱼，又称鳜鱼，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。白鱼中的蛋白质含量高达18%左右，且易于消化吸收，对于增强体质、提高免疫力有很好的作用。此外，白鱼还含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，有助于骨骼生长和预防骨质疏松。
豆腐
豆腐是豆制品中的佼佼者，其制作原料是大豆，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。豆腐中的蛋白质含量约为8%，且氨基酸组成较为全面，易于消化吸收。此外，豆腐还含有大豆异黄酮，具有抗氧化、调节血脂、预防乳腺癌等作用。
营养搭配
山姆白鱼豆腐这道菜，将白鱼和豆腐的优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素完美结合，营养全面，口感鲜美。白鱼中的脂肪有助于豆腐中蛋白质的吸收，而豆腐中的钙、磷等矿物质则有助于白鱼中蛋白质的消化吸收。
制作技巧
准备食材
- 白鱼1条（约500克）
- 老豆腐1块（约300克）
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉适量
制作步骤
- 白鱼处理：将白鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 豆腐切块：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 葱姜蒜切碎：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 青红椒切块：将青红椒切成小块。
- 炒制白鱼：锅中放油，油热后放入白鱼片，两面煎至金黄色，捞出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将青红椒放入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
- 加入白鱼：将煎好的白鱼放入锅中，与豆腐、青红椒一起翻炒均匀。
- 勾芡出锅：加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
结语
山姆白鱼豆腐是一道营养丰富的家常美食，制作简单，口感鲜美。在日常生活中，我们可以通过合理搭配食材，为自己和家人提供更加健康美味的菜肴。