在日常生活中，银耳和木耳都是常见的食用菌，它们不仅美味，而且营养价值丰富。山姆超市作为知名的零售连锁店，其商品质量有保障。那么，在山姆超市如何挑选银耳和木耳呢？它们又有哪些营养功效和搭配食谱呢？让我们一起来探讨一下。
挑选技巧
银耳
- 外观：优质的银耳应该是色泽白净、有光泽的。如果银耳颜色过白或者有斑点，可能是经过化学处理。
- 朵形：好的银耳朵形饱满，无破损。朵形越小，营养价值越高。
- 质地：银耳质地应该是坚韧而有弹性的，不宜过软。
- 气味：正常银耳应无异味，如有异味可能是受潮或者被污染。
木耳
- 颜色：优质的木耳颜色黑而发亮，有光泽。
- 朵形：木耳的朵形应该是均匀、整齐的，无破损。
- 质地：木耳质地应该是脆而有弹性的。
- 气味：新鲜的木耳无异味，如有异味可能是受潮或者被污染。
营养功效
银耳
- 滋阴润肺：银耳含有丰富的植物性胶原蛋白，能够滋养肌肤，缓解干燥。
- 提高免疫力：银耳中含有多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力。
- 抗衰老：银耳中的抗氧化物质能够清除自由基，延缓衰老。
- 降血脂：银耳中的植物纤维能够降低胆固醇，预防心血管疾病。
木耳
- 清肠排毒：木耳含有丰富的植物纤维，能够促进肠道蠕动，清除肠道毒素。
- 降血压：木耳中的多糖类物质能够降低血压，预防高血压。
- 抗肿瘤：木耳中的多糖类物质能够抑制肿瘤细胞的生长，预防癌症。
- 增强免疫力：木耳中的维生素和矿物质能够增强人体免疫力。
搭配食谱
银耳
- 银耳莲子羹：将银耳、莲子、红枣等食材煮成羹，具有滋阴润肺、养心安神的功效。
- 银耳雪梨汤：将银耳、雪梨、枸杞等食材煮成汤，具有润肺止咳、美容养颜的功效。
木耳
- 木耳炒肉片：将木耳、肉片、青椒等食材炒制，具有清肠排毒、降血压的功效。
- 木耳炖鸡汤：将木耳、鸡肉、枸杞等食材炖煮，具有增强免疫力、美容养颜的功效。
总之，银耳和木耳都是营养价值丰富的食用菌，适量食用对身体大有裨益。在挑选时，我们要注意观察其外观、质地、气味等特征，以确保选购到优质的银耳和木耳。同时，了解它们的营养功效和搭配食谱，能够更好地发挥其营养价值。