山药，这种看似普通却营养丰富的食材，不仅适合成人食用，更是宝宝辅食中的佳品。它的口感软糯，易于消化，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C和矿物质，对宝宝的生长发育大有裨益。今天，就让我来分享几个家常山药烹饪的秘诀，让山药成为你餐桌上的美味佳肴。
一、山药炒肉片
准备食材
- 山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 淀粉 1汤匙
烹饪步骤
- 山药处理：山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 肉片处理：猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒处理：青红椒去籽，切成丝；大蒜、生姜切末。
- 炒制：锅中加油，油热后下入肉片快速翻炒至变色，取出备用。
- 爆香：锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香。
- 炒山药：下入山药片翻炒均匀，炒至山药片边缘微微透明。
- 合炒：将炒好的肉片倒回锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入盐调味即可出锅。
二、山药炖排骨
准备食材
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
烹饪步骤
- 山药处理：山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗。
- 排骨处理：排骨用清水冲洗干净，放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 炖煮：将排骨捞出，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱结，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药：山药块放入锅中，继续炖煮30分钟。
- 调味：根据个人口味加入盐和鸡精调味即可出锅。
三、山药小米粥
准备食材
- 山药 1根
- 小米 100克
- 清水 适量
- 红枣 5颗
- 冰糖 适量
烹饪步骤
- 山药处理：山药去皮，切成小块。
- 小米清洗：小米用清水冲洗干净。
- 煮粥：锅中加入清水，放入小米和红枣，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 加入山药：山药块放入锅中，继续煮10分钟。
- 调味：根据个人口味加入冰糖调味即可出锅。
小贴士
- 山药去皮时，可以在手上涂抹一些醋，可以减少皮肤瘙痒。
- 山药切片后，最好立即浸泡在水中，以防氧化变黑。
- 炖煮山药时，最好选择新鲜的山药，口感更佳。
通过以上几种山药的烹饪方法，相信你家的餐桌会多一份美味和营养。快动手试试吧，让山药成为你家庭健康饮食的好伙伴！