山药，这种看似普通却营养丰富的食材，自古以来就被誉为“食物中的瑰宝”。它不仅口感绵软，而且富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。今天，就让我们一起探索家常山药的多种吃法，让你在享受美味的同时，也能摄取丰富的营养。
山药炒肉片
材料
- 山药一根
- 猪里脊肉200克
- 青红椒各半个
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成丝；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后下入肉片快速滑散，炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 放入山药片翻炒至表面微黄。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，调味炒匀即可出锅。
山药炖排骨
材料
- 山药一根
- 排骨500克
- 老姜一块
- 葱一根
- 盐适量
- 料酒适量
- 八角两颗
- 香叶两片
步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 老姜切片，葱切段。
- 锅中放入适量清水，加入排骨、姜片、葱段、八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药块，继续炖煮30分钟。
- 最后加入盐调味，炖至山药熟软即可。
山药炖鸡汤
材料
- 山药一根
- 鸡肉500克
- 老姜一块
- 葱一根
- 盐适量
- 料酒适量
- 八角两颗
- 香叶两片
步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
- 鸡肉洗净，切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 老姜切片，葱切段。
- 锅中放入适量清水，加入鸡肉、姜片、葱段、八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药块，继续炖煮30分钟。
- 最后加入盐调味，炖至山药熟软即可。
山药糕
材料
- 山药500克
- 红枣适量
- 糯米粉适量
- 白糖适量
- 青红丝适量
步骤
- 山药去皮，切成小块，蒸熟。
- 蒸熟的山药压成泥，加入糯米粉、白糖搅拌均匀。
- 取适量面团，包入红枣，搓成小球。
- 将小球放入模具中，压成糕状。
- 烤箱预热至180℃，将山药糕放入烤箱中层，烘烤15分钟至表面金黄即可。
山药粥
材料
- 山药一根
- 糯米适量
- 红枣适量
- 冰糖适量
步骤
- 山药去皮，切成小块，蒸熟。
- 糯米洗净，浸泡30分钟。
- 锅中放入适量清水，加入糯米、红枣，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 加入蒸熟的山药块，继续煮10分钟。
- 最后加入冰糖调味即可。
家常山药的吃法还有很多，这里只是列举了几种比较常见的做法。希望这些做法能给你带来灵感，让你在享受美味的同时，也能摄取到丰富的营养。记得，山药虽好，但不宜过量食用哦！