山药，这种营养丰富的食材，不仅可以作为蔬菜食用，还能制作成各种美味的菜肴。下面，我将为您介绍9种家常山药的做法，让您在家也能享受到美味又营养的山药佳肴。
1. 炖山药排骨汤
原料：
- 山药 500克
- 排骨 500克
- 姜几片
- 盐适量
- 葱适量
- 香菜适量
做法：
- 山药去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡防止氧化。
- 排骨洗净，放入锅中，加入姜片和足量水，大火烧开后撇去浮沫。
- 将山药块加入锅中，转小火炖煮1小时。
- 加入盐和葱花调味，撒上香菜即可。
2. 酸甜山药炒肉片
原料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 50克
- 青红椒 适量
- 生抽、糖、醋、水淀粉适量
做法：
- 山药去皮，切成薄片，泡在水中防止氧化。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青红椒切片。
- 热锅凉油，下肉片快速滑散至变色，捞出。
- 锅中留底油，下山药片翻炒至透明，加入胡萝卜片和青红椒片一起翻炒。
- 加入肉片，调味后快速翻炒均匀即可。
3. 清蒸山药
原料：
- 山药 300克
- 葱适量
- 盐适量
- 香油适量
做法：
- 山药去皮，切成薄片。
- 将山药片放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 蒸好后撒上葱花，淋上香油，加入少许盐调味即可。
4. 山药饼
原料：
- 山药 200克
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 盐适量
- 葱花适量
- 植物油适量
做法：
- 山药去皮，切成小块，蒸熟压成泥。
- 将山药泥加入面粉中，再加入鸡蛋、盐、葱花，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，按扁，两面刷油，放入预热好的烤箱中，200℃烤15分钟即可。
5. 山药粥
原料：
- 山药 100克
- 大米 100克
- 红枣 5颗
- 冰糖适量
做法：
- 山药去皮，切成小块。
- 大米洗净，红枣洗净去核。
- 锅中加水，放入大米、红枣和山药块，大火烧开后转小火煮至熟烂。
- 加入冰糖调味即可。
6. 山药炒木耳
原料：
- 山药 200克
- 木耳 50克
- 葱适量
- 盐适量
- 蒜适量
做法：
- 山药去皮，切成薄片，泡在水中防止氧化。
- 木耳泡发，撕成小朵。
- 热锅凉油，下蒜末炒香，加入山药片和木耳翻炒至熟。
- 加入盐调味即可。
7. 山药炒鸡胸肉
原料：
- 山药 200克
- 鸡胸肉 150克
- 青红椒 适量
- 葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
做法：
- 山药去皮，切成薄片，泡在水中防止氧化。
- 鸡胸肉切成薄片，用生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，下鸡胸肉片快速滑散至变色，捞出。
- 锅中留底油，下山药片和青红椒片翻炒至透明，加入鸡胸肉一起翻炒。
- 加入盐调味即可。
8. 山药炖鸡
原料：
- 山药 300克
- 鸡 1只
- 姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
做法：
- 山药去皮，切成块状。
- 鸡洗净，切块，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入鸡块、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药块继续炖煮30分钟，加入盐调味即可。
9. 山药炒虾仁
原料：
- 山药 200克
- 虾仁 200克
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
做法：
- 山药去皮，切成薄片，泡在水中防止氧化。
- 虾仁去壳去肠线，用料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油，下虾仁快速滑散至变色，捞出。
- 锅中留底油，下山药片翻炒至透明，加入虾仁一起翻炒。
- 加入盐调味即可。
以上就是9种家常山药的做法，您可以根据自己的口味选择喜欢的做法尝试。山药不仅美味，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种微量元素，对于维护身体健康非常有益。希望您能喜欢这些山药菜肴，享受烹饪的乐趣！