青菜黄瓜是一道非常受欢迎的上海家常菜，以其清爽的口感和简单的做法而著称。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松学会，在家也能享受到地道的上海风味。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜青菜：适量
- 黄瓜：1根
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 醋：适量
制作步骤
步骤一：清洗青菜和黄瓜
首先，将青菜和黄瓜清洗干净。青菜的叶子要逐片摘下，放入清水中浸泡，以去除可能残留的农药。黄瓜则要去皮，切成细条。
步骤二：焯水
将清洗干净的青菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可。焯水后的青菜捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持青菜的翠绿色。
步骤三：炒制
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末炒香。接着，将焯好水的青菜和黄瓜条放入锅中快速翻炒。
步骤四：调味
在翻炒的过程中，加入适量的盐、鸡精/味精和醋进行调味。根据个人口味，可以适量增减调料的用量。
步骤五：出锅装盘
青菜和黄瓜炒至断生，即可出锅装盘。这道菜的特点是清爽可口，所以不宜炒制时间过长，以免影响口感。
小贴士
- 清菜和黄瓜的焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 炒青菜和黄瓜时，火候要适中，以免炒糊。
通过以上步骤，一道简单美味的上海家常青菜黄瓜就完成了。快快动手尝试吧，相信你一定会喜欢的！