在繁华的上海，美食文化源远流长，其中，芝麻美食更是独树一帜。芝麻，这种小小的种子，蕴含着丰富的营养，更是烹饪中的点睛之笔。今天，就让我们一起走进上海，探寻那些让人回味无穷的芝麻美食，以下是10家不容错过的特色芝麻餐馆。
1. 老吉士
位于上海静安区的老吉士，是一家有着百年历史的餐馆。这里以芝麻烧饼闻名，外皮酥脆，内馅香浓，每一口都让人回味无穷。
食材与制作
- 面团：高筋面粉、温水、酵母
- 内馅：猪肉、芝麻、葱、姜
制作步骤：
- 将猪肉剁成肉末，加入葱、姜、盐、酱油等调料拌匀。
- 将面团发酵至两倍大，分割成小剂子。
- 将肉馅包入面剂子中，捏紧封口。
- 烧饼表面刷上蛋液，撒上芝麻。
- 烤箱预热至180℃，将烧饼放入烤箱烤制15分钟即可。
2. 阿婆豆腐店
阿婆豆腐店位于上海普陀区，以豆腐脑和芝麻酱豆腐闻名。这里的豆腐脑口感细腻，芝麻酱豆腐鲜香可口，是当地人早餐的首选。
食材与制作
- 豆腐脑：南豆腐、水、盐、糖、酱油
- 芝麻酱豆腐：南豆腐、芝麻酱、盐、糖、酱油
制作步骤：
- 将南豆腐切成小块，放入开水中焯水。
- 将水烧开，加入盐、糖、酱油调味。
- 将焯好水的豆腐放入碗中，倒入调好的水。
- 芝麻酱豆腐的制作与豆腐脑类似，只是将豆腐脑换成芝麻酱豆腐。
3. 老正兴
老正兴位于上海黄浦区，是一家有着百年历史的餐馆。这里以芝麻酥饼和芝麻糖闻名，是上海传统糕点的代表。
食材与制作
- 面团：中筋面粉、温水、酵母
- 内馅：芝麻、白糖、猪油
制作步骤：
- 将面团发酵至两倍大，分割成小剂子。
- 将芝麻、白糖、猪油拌匀，制成馅料。
- 将馅料包入面剂子中，捏紧封口。
- 烤箱预热至180℃，将酥饼放入烤箱烤制15分钟即可。
4. 老城隍庙
老城隍庙位于上海黄浦区，是上海著名的旅游景点。这里以小吃闻名，其中，芝麻糖、芝麻酥饼等芝麻美食更是让人回味无穷。
食材与制作
- 芝麻糖：白糖、芝麻、麦芽糖
- 芝麻酥饼：中筋面粉、温水、酵母、芝麻、白糖、猪油
制作步骤：
- 芝麻糖的制作：将白糖、芝麻、麦芽糖放入锅中，小火熬制，待糖浆冷却后，搓成糖块。
- 芝麻酥饼的制作：与老正兴的芝麻酥饼制作方法相同。
5. 福记
福记位于上海徐汇区，是一家有着百年历史的餐馆。这里以芝麻鸡闻名，鸡肉鲜嫩，芝麻香浓，是上海传统名菜。
食材与制作
- 鸡肉：整鸡、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油
- 芝麻：炒香
制作步骤：
- 将整鸡清洗干净，放入开水中焯水。
- 将焯水后的鸡肉放入锅中，加入姜、葱、料酒、盐、糖、酱油等调料，炖煮至熟透。
- 将炒香的芝麻撒在鸡肉上即可。
6. 老饭店
老饭店位于上海静安区，是一家有着百年历史的餐馆。这里以芝麻鱼闻名，鱼肉鲜嫩，芝麻香浓，是上海传统名菜。
食材与制作
- 鱼肉：草鱼、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油
- 芝麻：炒香
制作步骤：
- 将草鱼清洗干净，切成块状。
- 将鱼肉放入锅中，加入姜、葱、料酒、盐、糖、酱油等调料，炖煮至熟透。
- 将炒香的芝麻撒在鱼肉上即可。
7. 阿婆豆腐店
阿婆豆腐店位于上海普陀区，以豆腐脑和芝麻酱豆腐闻名。这里的豆腐脑口感细腻，芝麻酱豆腐鲜香可口，是当地人早餐的首选。
食材与制作
- 豆腐脑：南豆腐、水、盐、糖、酱油
- 芝麻酱豆腐：南豆腐、芝麻酱、盐、糖、酱油
制作步骤：
- 将南豆腐切成小块，放入开水中焯水。
- 将水烧开，加入盐、糖、酱油调味。
- 将焯好水的豆腐放入碗中，倒入调好的水。
- 芝麻酱豆腐的制作与豆腐脑类似，只是将豆腐脑换成芝麻酱豆腐。
8. 老正兴
老正兴位于上海黄浦区，是一家有着百年历史的餐馆。这里以芝麻烧饼和芝麻糖闻名，是上海传统糕点的代表。
食材与制作
- 面团：中筋面粉、温水、酵母
- 内馅：芝麻、白糖、猪油
制作步骤：
- 将面团发酵至两倍大，分割成小剂子。
- 将芝麻、白糖、猪油拌匀，制成馅料。
- 将馅料包入面剂子中，捏紧封口。
- 烤箱预热至180℃，将烧饼放入烤箱烤制15分钟即可。
9. 老城隍庙
老城隍庙位于上海黄浦区，是上海著名的旅游景点。这里以小吃闻名，其中，芝麻糖、芝麻酥饼等芝麻美食更是让人回味无穷。
食材与制作
- 芝麻糖：白糖、芝麻、麦芽糖
- 芝麻酥饼：中筋面粉、温水、酵母、芝麻、白糖、猪油
制作步骤：
- 芝麻糖的制作：将白糖、芝麻、麦芽糖放入锅中，小火熬制，待糖浆冷却后，搓成糖块。
- 芝麻酥饼的制作：与老正兴的芝麻酥饼制作方法相同。
10. 福记
福记位于上海徐汇区，是一家有着百年历史的餐馆。这里以芝麻鸡闻名，鸡肉鲜嫩，芝麻香浓，是上海传统名菜。
食材与制作
- 鸡肉：整鸡、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油
- 芝麻：炒香
制作步骤：
- 将整鸡清洗干净，放入开水中焯水。
- 将焯水后的鸡肉放入锅中，加入姜、葱、料酒、盐、糖、酱油等调料，炖煮至熟透。
- 将炒香的芝麻撒在鸡肉上即可。
上海特色芝麻美食种类繁多，以上仅是其中一部分。希望这份攻略能帮助您在上海品尝到地道的芝麻美食，感受这座城市的独特魅力。