准备材料
在开始制作商洛糯米方块之前，我们需要准备好以下材料：
- 糯米：500克
- 清水：适量
- 红糖：适量
- 植物油：适量
- 碱面：少许
制作步骤
1. 糯米浸泡
首先，将糯米放入盆中，加入清水浸泡4小时以上，使糯米充分吸水变软。
2. 糯米蒸熟
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸约40分钟至糯米熟透。蒸熟后，将糯米取出，稍微放凉。
3. 混合糯米
将放凉的糯米倒入一个大碗中，加入少许碱面，用筷子搅拌均匀。碱面可以使糯米方块更加松软。
4. 糖水制作
在锅中加入适量清水，放入红糖，用中火煮至红糖完全溶解。糖水不宜过稠，以免影响糯米方块的味道。
5. 拌匀糯米和糖水
将煮好的糖水倒入糯米中，用筷子充分搅拌均匀，使糯米均匀裹上糖水。
6. 模具准备
准备一个方形模具，在模具内涂抹一层植物油，以便于脱模。
7. 填充模具
将搅拌均匀的糯米倒入模具中，用勺子压平，使糯米方块厚度均匀。
8. 冷藏定型
将模具放入冰箱中冷藏2小时，使糯米方块定型。
9. 脱模切片
将冷藏好的糯米方块从模具中取出，切成小块。
10. 炸制糯米方块
在锅中加入适量植物油，油温升至5成热时，将糯米方块放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
11. 装盘上桌
将炸好的糯米方块装盘，即可享用。
小贴士
- 糯米浸泡时间不宜过长，以免糯米过于吸水，影响口感。
- 糖水不宜过稠，以免糯米方块粘在一起。
- 炸制糯米方块时，油温不宜过高，以免糯米方块外焦里生。
- 糖水可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适当增加红糖量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松学会制作美味的商洛糯米方块。快来试试吧！