神仙豆腐，又称木棉豆腐，是一种源自中国南方地区的传统小吃，以其独特的口感和制作方法而闻名。它不仅美味，而且制作过程简单，是家庭自制美食的不错选择。下面，就让我来为大家详细揭秘自制神仙豆腐的秘诀，并提供详细的食材图解。
食材准备
主料
- 木棉花：100克（新鲜或干品均可）
- 水淀粉：适量
辅料
- 盐：少许
- 酱油：适量
- 香油：少许
- 葱花：适量
- 花椒粉：少许（可选）
图解
制作步骤
步骤一：准备木棉花
- 如果使用新鲜木棉花，需先将其清洗干净，去除杂质。
- 将清洗干净的木棉花浸泡在水中，浸泡时间根据木棉花的干湿程度而定，一般需浸泡4-6小时。
步骤二：制作木棉水
- 将浸泡好的木棉花连同水一起倒入锅中，大火煮沸。
- 煮沸后转小火，继续煮约30分钟，期间需不断搅拌，防止糊底。
- 煮至木棉花变软，水变成乳白色。
步骤三：制作水淀粉
- 在碗中加入适量的淀粉，慢慢倒入少量清水，边倒边搅拌，直至形成水淀粉。
- 将水淀粉分次倒入煮好的木棉水中，边倒边搅拌，直至形成浓稠的液体。
步骤四：凝固神仙豆腐
- 将煮好的水淀粉倒入事先准备好的模具中。
- 放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟。
- 蒸至水淀粉凝固成豆腐状，取出晾凉。
步骤五：调味
- 将凝固好的神仙豆腐切成小块。
- 加入适量的盐、酱油、香油、葱花和花椒粉调味。
- 拌匀后即可食用。
小贴士
- 木棉花的浸泡时间根据其干湿程度而定，新鲜木棉花浸泡时间较短，干木棉花需浸泡较长时间。
- 制作水淀粉时，要边倒水边搅拌，以免形成颗粒。
- 蒸神仙豆腐时，火不宜太大，以免蒸煮时间过短，影响口感。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了自制神仙豆腐的秘诀。快动手试试吧，享受这份来自大自然的馈赠！