在福建建瓯，有一道传承已久的家常美食——瘦肉蛋汤。这道汤以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名，是当地居民餐桌上的一道不可或缺的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道建瓯瘦肉蛋汤的秘制食谱，让大家在家也能轻松做出地道的建瓯风味。
选材与准备
1. 主料
- 瘦肉：300克
- 鸡蛋：2个
2. 辅料
- 姜片：5克
- 香葱：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量
3. 准备工作
- 瘦肉洗净，切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
瘦肉蛋汤制作步骤
步骤一：煮瘦肉
- 将腌制好的瘦肉片放入锅中，加入足量清水，大火煮沸。
- 水开后撇去浮沫，转小火慢炖20分钟，使瘦肉熟透。
步骤二：制作高汤
- 在炖瘦肉的同时，将姜片放入锅中，加入适量水，大火煮沸。
- 水开后转小火炖煮10分钟，制成高汤。
步骤三：煮蛋花
- 另起锅，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成细腻的蛋花。
- 待蛋花凝固后，捞出备用。
步骤四：煮瘦肉蛋汤
- 将炖好的瘦肉片捞出，放入汤碗中。
- 将煮好的高汤倒入汤碗中，加入适量盐、白胡椒粉调味。
- 将煮好的蛋花倒入汤碗中，撒上香葱即可。
瘦肉蛋汤的小贴士
- 瘦肉切片时，最好斜着切，这样炖出来的瘦肉更加鲜嫩。
- 煮蛋花时，要慢慢倒入蛋液，并轻轻搅动，这样可以使蛋花更加细腻。
- 调味时，可以根据个人口味适量增减盐和胡椒粉的用量。
结语
建瓯瘦肉蛋汤，一道简单又营养的家常美食。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美味的瘦肉蛋汤。在忙碌的生活中，为自己和家人煮上一碗瘦肉蛋汤，不仅能补充营养，还能感受到家的温暖。快来动手试试吧！