花椒鱼，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈的特点深受人们喜爱。松原花椒鱼更是将这道菜演绎得淋漓尽致，下面就来揭秘一下松原花椒鱼的家常做法，让你在家也能轻松享受川菜风味。
选材与准备
1. 鱼材选择
松原花椒鱼选用的是新鲜的草鱼，草鱼肉质细嫩，刺少，非常适合做这道菜。
2. 调料准备
- 花椒：适量，最好选用四川茂县花椒，麻味浓郁。
- 辣椒：适量，根据个人口味调整。
- 生姜：适量，切片备用。
- 大蒜：适量，切片备用。
- 青蒜：适量，切段备用。
- 酱油：适量。
- 料酒：适量。
- 白糖：适量。
- 食用油：适量。
制作步骤
1. 准备鱼块
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，加入适量的料酒、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 花椒油制作
锅中加入适量的食用油，油温升至5成热时，放入花椒和辣椒炸至变色，捞出花椒和辣椒，留下花椒油备用。
3. 炒制鱼块
锅中加入适量的食用油，油温升至6成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制调料
锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入适量的酱油、料酒、白糖调味，再加入适量的清水。
5. 收汁出锅
将煎好的鱼块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮2分钟，使鱼块充分吸收汤汁，最后加入青蒜段翻炒均匀，出锅前淋上花椒油即可。
小贴士
- 花椒和辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻味和辣味的可以适量增加。
- 煎鱼块时油温不宜过高，以免鱼块煎糊。
- 炖煮鱼块的时间不宜过长，以免鱼块变老。
松原花椒鱼，一道家常川菜，不仅美味可口，而且健康营养。在家动手做一道松原花椒鱼，不仅能满足味蕾，还能感受到家的温馨。快来试试吧！