绍兴，这座历史悠久的江南水乡，孕育了无数的文化瑰宝。在这片土地上，有一个名为崧厦陆家豆腐村的千年古村，它以其独特的传统豆腐文化而闻名。今天，就让我们一同走进这个古村，探寻它如何传承着千年的豆腐文化。
一、豆腐村的由来
崧厦陆家豆腐村位于绍兴市上虞区崧厦镇，有着悠久的历史。据传，早在南宋时期，陆家豆腐村就开始制作豆腐。经过数百年的传承，这里的豆腐制作技艺已经形成了独特的风格，被誉为“江南豆腐第一村”。
二、传统豆腐的制作工艺
在陆家豆腐村，传统豆腐的制作工艺依然保留着古老的技艺。以下是制作豆腐的详细步骤：
- 选豆：选用优质黄豆，这是制作豆腐的基础。
- 泡豆：将黄豆浸泡在清水中，一般需浸泡8小时以上。
- 磨浆：将泡好的黄豆与水一起磨成豆浆。
- 煮浆：将磨好的豆浆煮沸，去除豆腥味。
- 点浆：将煮沸的豆浆冷却至85℃左右，加入石膏或卤水，使豆浆凝固成豆腐脑。
- 压制：将凝固的豆腐脑放入模具中，压制成豆腐。
三、豆腐文化的传承
在陆家豆腐村，豆腐文化已经深深融入村民的日常生活。以下是一些传承豆腐文化的举措：
- 举办豆腐节：每年农历三月三，陆家豆腐村都会举办豆腐节，吸引众多游客前来品尝豆腐美食。
- 开设豆腐制作培训班：为了让更多人了解和传承豆腐制作技艺，村里开设了豆腐制作培训班，吸引了众多年轻人参加。
- 发展豆腐产业：村里积极发展豆腐产业，将传统豆腐制作与现代科技相结合，推出多种豆腐产品，满足市场需求。
四、豆腐美食的诱惑
陆家豆腐村的豆腐美食种类繁多，其中最具特色的有：
- 臭豆腐：选用上等豆腐，经过发酵、腌制等工序，味道鲜美，香气扑鼻。
- 豆腐干：采用传统工艺制作，口感鲜美，营养丰富。
- 豆腐脑：细腻嫩滑，搭配各种调料，美味可口。
五、结语
崧厦陆家豆腐村，这座千年古村，以其独特的传统豆腐文化吸引了无数游客。在这里，我们不仅能品尝到美味的豆腐美食，还能感受到浓厚的文化底蕴。让我们共同期待，这座古村在传承豆腐文化的道路上越走越远。