铁板豆腐，一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且制作起来简单快捷。无论是忙碌的上班族，还是追求美食的烹饪爱好者，铁板豆腐都是一道不容错过的佳肴。今天，就让我们一起揭开家常铁板豆腐的制作秘诀，让你在家也能轻松享受便利店般的美食！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐1块
- 鸡蛋1个
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉等调味品
制作步骤
1. 豆腐处理
- 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 捞出豆腐块，用厨房纸巾吸干水分。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 鸡蛋液处理
- 将鸡蛋打散，加入少许淀粉，搅拌均匀。
4. 铁板预热
- 将铁板放在炉灶上，开小火预热。
5. 豆腐裹蛋液
- 将焯水后的豆腐块放入鸡蛋液中，使豆腐表面均匀裹上一层蛋液。
6. 煎豆腐
- 将裹好蛋液的豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄。
- 煎至豆腐边缘微微焦脆时，倒入调好的酱汁。
7. 加配料
- 加入切好的青红椒块和葱花，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 煎至豆腐完全吸收酱汁，青红椒变软，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐过于松散。
- 调制酱汁时，可根据个人口味适量调整调料的用量。
- 煎豆腐时，火不宜过大，以免豆腐煎焦。
通过以上步骤，家常铁板豆腐的制作就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。现在，你还在等什么呢？赶紧动手尝试一下吧！