豆腐，作为一种古老的食品，早已融入了我们的日常生活。它不仅美味可口，而且营养丰富，被誉为“植物肉”。今天，就让我们跟随网红大爷的步伐，在家轻松学会制作豆腐，让美味与健康并存。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 黄豆：500克
- 水淀粉：适量
- 食盐：适量
- 酵母：适量
制作步骤
步骤一：泡发黄豆
将黄豆提前用清水浸泡8小时，或者放入冰箱冷藏过夜，使其充分吸水膨胀。
步骤二：磨豆浆
将泡发好的黄豆连同泡豆水一起放入搅拌机中，加入适量水，搅拌成豆浆。
步骤三：煮豆浆
将搅拌好的豆浆倒入锅中，用中小火加热，边加热边用勺子不断搅拌，防止豆浆糊底。
步骤四：过滤豆浆
将煮好的豆浆过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。
步骤五：点浆
将过滤好的豆浆倒入盆中，加入适量食盐和酵母，搅拌均匀。
步骤六：凝固
将搅拌均匀的豆浆放入蒸锅中，用中小火蒸约20分钟，使其凝固成豆腐脑。
步骤七：压榨成型
将凝固好的豆腐脑倒入纱布中，用重物压榨出多余的水分，使其成型。
步骤八：切块装盘
将压榨好的豆腐切成块状，装盘即可。
小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，口感越嫩滑。
- 煮豆浆时，火不宜太大，以免糊底。
- 过滤豆浆时，可以使用细密的纱布，以确保豆浆的纯净度。
- 豆腐凝固时间可根据个人喜好调整。
通过以上步骤，相信你已经学会了在家制作豆腐。现在，就让我们一起动手，品尝这份美味又健康的豆腐吧！