夏日炎炎，一杯清凉的米酒不仅能解渴，还能带来一丝丝的甜蜜与满足。白糖粽子作为中国传统美食，其独特的风味与米酒相结合，更是别有一番风味。今天，就让我们一起揭开白糖粽子的甜蜜米酒秘方，轻松自制传统佳饮。
米酒的制作
米酒，又称糯米酒，是一种以糯米为主要原料，经过发酵而成的酒类。其制作过程如下：
1. 准备原料
- 糯米：500克
- 清水：适量
- 酵母：5克
- 红糖：适量
2. 糯米浸泡
将糯米用清水浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
3. 糯米蒸煮
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸煮30分钟，使其熟透。
4. 发酵
将蒸煮好的糯米取出，待其冷却至室温。然后，将酵母与红糖混合均匀，撒在糯米上，搅拌均匀。将糯米放入发酵容器中，密封，放置于温暖处发酵。
5. 成熟
发酵时间一般为3-5天，期间需每天搅拌1-2次，以促进发酵。当糯米酒表面出现泡沫，酒液呈微黄色时，即可说明发酵成熟。
白糖粽子的制作
白糖粽子，顾名思义，是以白糖为馅料的粽子。其制作过程如下：
1. 准备原料
- 糯米：500克
- 粽叶：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量
2. 糯米浸泡
将糯米用清水浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
3. 粽叶处理
将粽叶清洗干净，放入锅中煮沸，捞出晾干备用。
4. 包粽子
将浸泡好的糯米取出，沥干水分。取一片粽叶，放入适量糯米，加入白糖，再覆盖一层糯米。将粽叶包裹成四角形状，用线绳绑紧。
5. 煮粽子
将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮1小时。
甜蜜米酒的调制
将煮好的白糖粽子取出，沥干水分。将粽子放入发酵好的米酒中，浸泡24小时。待粽子充分吸收米酒的味道后，即可享用。
总结
夏日解渴必备的白糖粽子甜蜜米酒，不仅美味可口，而且制作简单。通过以上步骤，你可以在家中轻松自制传统佳饮，与家人朋友共享这份甜蜜与清凉。快来试试吧！