肉坨子芹菜是湖北省仙桃市的一道传统特色菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我来带你一起了解这道菜的制作过程，让你在家也能轻松做出地道的仙桃味。
材料准备
- 猪肉馅 300克
- 芹菜 200克
- 鸡蛋 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、料酒、鸡精、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备芹菜
将芹菜洗净，切成小段，用开水焯水后捞出，过冷水备用。
3. 打鸡蛋液
在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 搭建肉坨子
取适量肉馅，用手挤成肉坨子形状，然后裹上一层鸡蛋液。
5. 炸肉坨子
锅中倒入食用油，烧至五成热时，放入肉坨子，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 炒芹菜
锅中留少许油，放入焯过水的芹菜段，快速翻炒均匀。
7. 合炒
将炸好的肉坨子放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，使肉坨子均匀裹上芹菜的鲜香。
8. 出锅装盘
最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉馅的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炸肉坨子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 烹饪过程中，要控制好火候，使肉坨子和芹菜的口感达到最佳。
通过以上步骤，一道美味的仙桃特色菜——肉坨子芹菜就完成了。快动手试试吧，相信你也能做出一道色香味俱全的家常美食！