香菜麻油鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它以鸡肉鲜嫩、麻油香浓、香菜提味而著称。下面，就让我为大家揭秘这道美食的家常做法，让你轻松在家也能做出营养美味的风味佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备好以下食材：
- 鸡肉：1只（约1000克）
- 香菜：适量
- 麻油：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食盐：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：适量
制作步骤
1. 准备鸡肉
将鸡肉清洗干净，切成块状，然后用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 炖煮鸡肉
将焯水后的鸡肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入生姜片、大葱段、料酒、酱油、白胡椒粉、食盐和八角，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，直到鸡肉熟烂。
3. 准备香菜
香菜洗净，切成段备用。
4. 调制麻油
取一个碗，放入适量的麻油、花椒粉和食盐，搅拌均匀。
5. 混合调料
待鸡肉炖至熟烂后，将炖好的鸡肉捞出，放入大碗中，加入适量的香菜段。
6. 调味
将调好的麻油倒入碗中，搅拌均匀，使鸡肉充分吸收麻油的香味。
7. 出锅装盘
最后，将调味好的香菜麻油鸡装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡肉焯水时，水要开后放入鸡肉，焯水时间不宜过长，以免鸡肉变老。
- 炖煮鸡肉时，火不宜太大，以免鸡肉炖不烂。
- 麻油和花椒粉的比例可根据个人口味调整。
- 香菜可以根据个人喜好选择新鲜或干香菜。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的香菜麻油鸡了。这道菜肴不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常食用。快来动手尝试一下吧！