湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、麻、软、嫩著称。青皮豆，作为湘菜中的一道家常菜，不仅色泽诱人，而且口感鲜美。今天，就让我来教你如何轻松制作一道美味的湘菜青皮豆。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 青皮豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒 各1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
青皮豆提前用清水浸泡2小时，使其充分吸水变软。猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。青红椒切成丝，备用。
2. 炒肉片
锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微焦，出锅备用。
3. 炒青皮豆
锅中留少许油，下入蒜末和姜末爆香，再加入青皮豆翻炒。炒至青皮豆表面微焦，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
4. 合炒
将炒好的肉片重新倒入锅中，与青皮豆一起翻炒均匀，使肉片和青皮豆的味道充分融合。
5. 出锅装盘
炒至青皮豆和肉片熟透，加入葱花提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 青皮豆在炒制过程中不宜炒太久，以免口感变差。
- 肉片可以提前腌制，使其更加入味。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的湘菜青皮豆就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，是一道非常受家人喜爱的家常菜。快来动手尝试一下吧！