香菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常食用。下面，我就来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出一道色香味俱全的香菇炒肉。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 将切好的香菇片放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，去除香菇的杂质和异味。
- 焯水后的香菇片捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
猪里脊肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。
- 腌制好的肉片加入少量食用油，拌匀，防止肉片在炒制过程中粘连。
配菜处理
- 将青红椒洗净，去籽，切成条状。
- 将大蒜和生姜切成末。
炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入焯好水的香菇片，翻炒几下。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒条，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
- 最后，加入少许生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
成品展示
一道美味的香菇炒肉就完成了，色香味俱全，营养丰富。你可以将这道菜作为家常晚餐的佳肴，也可以作为待客时的美味佳肴。现在，就让我们一起动手，享受这道美味的家常菜吧！