香菇炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家人共享。下面，我就来为大家详细讲解这道菜的烹饪方法，让你轻松在家就能做出一桌美味的香菇炒肉片。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：300克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 在锅中加入适量水，放入香菇片，焯水2分钟，捞出备用。
肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片放入热水中焯水，去除血沫，捞出备用。
调料准备
- 将大蒜和生姜切成末。
- 青红椒切成条状。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入焯好水的香菇片，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒条，快速翻炒几下，即可出锅。
美味小贴士
- 香菇焯水可以去除杂质，使菜品更加鲜美。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 加入青红椒条可以使菜品更加色彩鲜艳，增加食欲。
现在，一道美味可口的香菇炒肉片就做好了。快来试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！