香菇炒肉片是一道色香味俱佳的甘肃家常菜，它融合了香菇的鲜香和猪肉的嫩滑，营养又美味。下面，就让我带你一步步走进这道菜肴的制作过程，让你在家也能轻松烹饪出地道的甘肃风味。
选材与准备
选材
- 猪肉：选择瘦多肥少的部位，如里脊肉，这样炒出来的肉片既嫩又有嚼劲。
- 香菇：选择新鲜的香菇，最好是干香菇泡发后使用，这样香菇的味道更加浓郁。
准备
- 将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 香菇泡发后洗净，切成薄片。
- 准备葱姜蒜，切成末备用。
烹饪步骤
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
爆香调料：锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。
加入香菇：将香菇片放入锅中，翻炒至香菇出水。
回锅肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与香菇一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀。
出锅：最后加入少许葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时，淀粉能帮助肉片保持嫩滑的口感。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 香菇出水后，不要加太多水，以免影响菜肴的口感。
营养价值
香菇炒肉片不仅美味，而且营养丰富。猪肉富含蛋白质和脂肪，香菇则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配，既美味又健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香菇炒肉片了。不妨试着动手做一次，感受甘肃家常菜的魅力吧！