香菇炖鸡块，这道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭聚餐和节日宴客的佳肴。今天，就让我这个烹饪小能手，带你一起揭秘香菇炖鸡块的秘籍，让你轻松掌握比例，炖出鲜美鸡肉。
选材篇
鸡肉选择
首先，我们要选好鸡肉。鸡胸肉肉质紧实，适合炖煮；鸡腿肉肉质鲜嫩，口感好。根据个人口味，可以选择其中一种或两种搭配。
香菇选择
香菇是这道菜的灵魂，要选择新鲜、个头均匀的香菇。新鲜的香菇，颜色呈淡黄色，有弹性，闻起来有浓郁的香菇香味。
配料篇
主料
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
辅料
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 鸡肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫。
- 香菇洗净，去掉根部，切成片状。
步骤二：炖煮
- 锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡肉块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 待鸡肉炖至七成熟时，加入香菇片、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续炖煮。
- 鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
- 炖鸡肉时，先用开水焯水，可以去除血沫和腥味。
- 香菇提前浸泡，可以让其更加入味。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如八角、桂皮等。
总结
香菇炖鸡块，是一道简单易学的家常菜。通过掌握比例和烹饪技巧，你也能轻松炖出鲜美鸡肉。快动手试试吧，为家人和朋友带来美味的享受！