香菇鸡块是一道色香味俱全的家常菜,不仅营养均衡,而且制作方法简单,适合各个年龄段的人食用。下面,我就来为大家详细揭秘香菇鸡块的营养美味家常做法。
食材准备
首先,我们需要准备以下食材:
- 鸡肉:500克,最好选择鸡腿肉,肉质鲜嫩。
- 香菇:10朵,提前用温水泡发。
- 姜片:适量。
- 蒜瓣:适量。
- 青红椒:适量,增加菜品色彩。
- 食用油:适量。
- 盐:适量。
- 生抽:适量。
- 老抽:少许,用于上色。
- 料酒:适量。
- 白胡椒粉:少许。
- 淀粉:适量,用于勾芡。
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净,切成2厘米见方的块。为了使鸡肉更加入味,可以先将鸡肉用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 香菇处理
泡发好的香菇去掉根部,切成与鸡肉大小相仿的块。香菇的水不要倒掉,可以用来煮鸡肉,增加鲜味。
3. 青红椒处理
将青红椒洗净,去籽切块,备用。
4. 热锅凉油
在锅中加入适量食用油,油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
5. 炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中,大火翻炒至表面微黄,鸡肉变色。
6. 加香菇
将香菇块放入锅中,与鸡肉一起翻炒,让香菇充分吸收鸡肉的香味。
7. 调味
加入适量生抽、老抽上色,再加入少量泡香菇的水,翻炒均匀。
8. 烹饪
盖上锅盖,转小火炖煮10分钟左右,让鸡肉和香菇更加入味。
9. 勾芡
在锅中加入适量淀粉和水,搅拌均匀,制成水淀粉,倒入锅中,快速翻炒均匀。
10. 出锅
最后,加入青红椒块,翻炒几下,根据个人口味调整盐量,即可出锅装盘。
营养分析
香菇鸡块这道菜中,鸡肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,香菇则富含多种维生素和矿物质,两者结合,既美味又营养。鸡肉的鲜嫩与香菇的香气相互衬托,让人食欲大增。
小贴士
- 腌制鸡肉时,可以加入一些糖,使鸡肉更加鲜嫩。
- 翻炒鸡肉时,火候要大,以免鸡肉变老。
- 加入淀粉勾芡时,要迅速,以免淀粉糊锅。
通过以上步骤,一道营养美味的香菇鸡块就完成了。快来试试吧,相信你一定会喜欢的!
