香菇鸡块是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养均衡，而且制作方法简单，适合各个年龄段的人食用。下面，我就来为大家详细揭秘香菇鸡块的营养美味家常做法。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克，最好选择鸡腿肉，肉质鲜嫩。
- 香菇：10朵，提前用温水泡发。
- 姜片：适量。
- 蒜瓣：适量。
- 青红椒：适量，增加菜品色彩。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：少许，用于上色。
- 料酒：适量。
- 白胡椒粉：少许。
- 淀粉：适量，用于勾芡。
制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成2厘米见方的块。为了使鸡肉更加入味，可以先将鸡肉用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 香菇处理
泡发好的香菇去掉根部，切成与鸡肉大小相仿的块。香菇的水不要倒掉，可以用来煮鸡肉，增加鲜味。
3. 青红椒处理
将青红椒洗净，去籽切块，备用。
4. 热锅凉油
在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
5. 炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒至表面微黄，鸡肉变色。
6. 加香菇
将香菇块放入锅中，与鸡肉一起翻炒，让香菇充分吸收鸡肉的香味。
7. 调味
加入适量生抽、老抽上色，再加入少量泡香菇的水，翻炒均匀。
8. 烹饪
盖上锅盖，转小火炖煮10分钟左右，让鸡肉和香菇更加入味。
9. 勾芡
在锅中加入适量淀粉和水，搅拌均匀，制成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀。
10. 出锅
最后，加入青红椒块，翻炒几下，根据个人口味调整盐量，即可出锅装盘。
营养分析
香菇鸡块这道菜中，鸡肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，香菇则富含多种维生素和矿物质，两者结合，既美味又营养。鸡肉的鲜嫩与香菇的香气相互衬托，让人食欲大增。
小贴士
- 腌制鸡肉时，可以加入一些糖，使鸡肉更加鲜嫩。
- 翻炒鸡肉时，火候要大，以免鸡肉变老。
- 加入淀粉勾芡时，要迅速，以免淀粉糊锅。
通过以上步骤，一道营养美味的香菇鸡块就完成了。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！