信阳香油豆腐，一道源自河南信阳的传统美食，以其独特的香滑口感和浓郁的芝麻香味而闻名。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美食的制作方法，让你在家也能轻松做出美味可口的香油豆腐。
准备材料
- 老豆腐 1块
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
首先，将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备调料
将生抽、老抽、盐、白糖按照个人口味调配成调味汁，备用。
3. 炒制豆腐
锅中倒入适量香油，油热后放入葱花、蒜末爆香，再加入青红椒翻炒均匀。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
5. 调味
倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
6. 收汁
加入水淀粉勾芡，使豆腐更加入味，翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水时，水要开后再放入豆腐，以免豆腐碎裂。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
- 豆腐不宜炒制时间过长，以免口感变差。
总结
信阳香油豆腐是一道简单易学的家常菜，学会这道菜，让你在家庭聚餐中成为大厨。香滑不腻的豆腐，搭配浓郁的芝麻香味，让人回味无穷。赶快动手试试吧！