徐州，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还有许多令人垂涎的家常美食。其中，饣汤便是徐州特色美食之一。饣汤，又称徐州牛肉汤，以其鲜美的汤底、丰富的配料和独特的风味，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘徐州特色饣汤的做法，让你在家也能轻松享受这一美味佳肴。
准备食材
- 牛骨：500克
- 牛肉：300克
- 白萝卜：1根
- 青菜：适量
- 葱姜：适量
- 香菜：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
做法步骤
1. 准备牛骨和牛肉
将牛骨和牛肉清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，用清水冲洗干净。
2. 炖制高汤
将焯水后的牛骨和牛肉放入锅中，加入足够的水，放入葱姜、花椒、八角等调料。大火烧开后，转小火慢炖2小时左右，直至汤色浓郁，肉质鲜嫩。
3. 准备白萝卜和青菜
白萝卜去皮切块，青菜洗净备用。
4. 煮制饣汤
将炖好的高汤过滤，去除杂质。将白萝卜放入锅中，煮至熟软。然后加入青菜，煮至断生。
5. 调味
根据个人口味，加入适量的食盐、酱油调味。最后撒上香菜，淋上香油，即可出锅。
小贴士
- 牛骨和牛肉的选择：选择新鲜的牛骨和牛肉，口感更佳。
- 炖制时间：慢炖时间较长，可以让汤底更加浓郁。
- 调味：根据个人口味调整食盐、酱油的用量。
结语
学会这道徐州特色饣汤的做法，让你在家也能轻松享受这一美味佳肴。家常美味，营养满分，赶快动手试试吧！